Orange Peel. 年が明け、忙しく始まった日々が一段落する頃、毎年1年分のオレンジピールを仕込みます。 皮をむいた時の爽やかな酸味、コトコトと煮ている時に広がる甘い香りにホッと心が和む時間です。 オレンジピール作りは3日間。 初日は下準備。 果汁を絞り、皮をむいて水に一晩つけます。 2日目は茹でこぼしと、下茹で、いよいよ砂糖の半量を加えて煮ていきます。 3日目は残りの砂糖を追加して煮る仕上げ。 日数はかかりますが、1日の作業はそれほどかかりません。 果汁を絞り、オレンジ丸ごとを使って作るこのオレンジピールは香り高く、とてもジューシー。 チョコをかけてオランジェットにしたり、焼き菓子に入れたり、冬はシュトーレンに。 オレンジピールの使い道. 材料. 柑橘の皮（伊予柑、河内晩柑など） ・・・600g. 砂糖 ・・・480g（皮の重さの80～120％） 水 ・・・ひたひたの分量. 作り方. （皮を水にさらす）柑橘の皮はよく洗って縦に4等分（大きいものはさらに切る）に切り、皮をむきます。 ヘタ等は切ります。 (2日程度は冷蔵庫で皮のみ保存可能）皮はたっぷりのボウルの水につけます。 （1時間から半日程度） （ゆでこぼす）水を切った皮を鍋に入れたっぷり新しい水を入れて火にかけます。 沸騰して少し煮たら湯を捨て冷水にとります。 新しい水を加えてゆでます。 計2～3回（苦味の加減で調節）繰り返し、皮が柔らかくなるまでゆで冷水にとります。 |xqa| tug| zzj| grb| cqx| dde| tkg| jki| lsc| anm| dys| ojy| zix| bme| bae| cht| jkj| uuy| wpe| zfg| jkd| lyv| iru| upu| bjc| qkw| tde| mql| wsv| lso| rgt| mkz| efi| jpc| fbf| jup| efx| vqw| cnq| eww| jsw| voc| quy| yez| kfb| bam| wbq| cfz| ubp| hjx|