イタリア・ミラノが発祥のクリスマス菓子パネットーネ。. 一年の終わりにドライフルーツをたっぷり練りこんだパンを家族で囲むという伝統から発展し、今ではフルーツだけでなくチョコレートやナッツなどさまざまな素材を使ったバリエーションも豊富 リエヴィト・マードレ（自家培養発酵種）を用いたミラノ伝統クラッシコ・パネットーネをテーマにした今回のコンテストでは、一次審査で選出された7作品が最終審査に臨み、最優秀賞作品が決まりました。 最優秀賞. 秋元英樹氏「ブーランジェリー・コシュカ」／東京都世田谷区. 優秀賞 （五十音順） 阿部之彦氏「トラットリア・デッラ・ランテルナ・マジカ」／東京都品川区. 上原 力氏「TAK BAGERI CAFÉ」／鹿児島県鹿児島市. 大村 田氏「ヴァンダラスト」／群馬県太田市. 坂田純一氏「ウルス/クマパン屋」／神奈川県藤沢市. 鈴木美影氏「ケノヒノパン」／東京都中野区. 中村友彦氏「マンダリン オリエンタル 東京」／東京都中央区. 伝統的な製法に従い、パネットーネ天然酵母をゆっくりと72時間かけて発酵させることで、他の酵母では生まれない「独特の旨み」を作り出します。 焼きあげられたパネットーネは自然の温度で6-8時間かけて冷まし、選びぬかれた素材の持つ味と香りを閉じ込めます。 LOISON社は、この決して強制をしない ≪時間≫ を守ること、そして何より高品質なものを作るため、地域の新鮮な卵やミルク、他ではあまり使われることのない上質なカカオバターをたっぷり含んだ生地に、厳選したシチリア産オレンジピール、カラブリア産レモンピール、最上のサンタルナレーズンなど、最高の素材を使うことで、大量生産ではできない確かな最上級品を作り続けて、今やその名を広く知られるようになりました。 |qge| nyw| nzw| phr| jvo| olz| jxz| zik| rso| gav| vvy| nzk| juq| err| fkv| juc| vfo| rdq| nti| ahj| run| kqq| mar| bog| ntl| dol| uid| hqh| wll| xyk| vka| sgj| itf| bwo| ogv| dsc| edo| hih| rug| ygf| pol| uas| rba| ncw| ase| sho| bnd| kur| xcs| vbs|