世界には豆の仲間が 18,000 種類もあって、このうち食用に使われる豆は70種類ほどです。日本でいろいろな料理や食品に使われている豆の仲間たちを紹介します。 あずき 小粒の赤色の豆で、赤飯、おしるこのほか、和菓子やあんパン レッドキドニービーンズは金時豆とは違い、日本では栽培されていません。100%輸入されており、消費量によって輸入の時期が決まります。 代表的なものは、金時豆、うずら豆、大福豆、白花豆、紫花豆、とら豆、手亡、レッドキドニーなどがあります。 国内の主な産地は北海道です。 諸外国では煮物、焼き物、サラダなどさまざまな料理に広く使われていますが、日本では多くがあんや和菓子、煮豆、甘納豆の原材料として作られています。 残りは小袋入りの乾燥豆として流通し、家庭料理に使われています。 上：大福豆 下：とら豆. 金時豆は粒の形が良く食味も優れていることから煮豆用に最も適した豆とされ、甘納豆の原料としても重要です。 栄養 金時豆には脂質はほとんど含まれず、糖質とたんぱく質が主成分です。 金時豆の栄養. 豆には イライラを抑える効果が期待できるカルシウム、 貧血を予防するためにも必要な鉄分、 血や肉をつくり生理機能を維持するたんぱく質、 炭水化物を効率よくエネルギーにかえるビタミンB1、 脂肪を効率よくエネルギーにかえるB2、 お腹の中をキレイニする食物繊維などの栄養がいっぱい! そのなかでも金時豆はカルシウムをはじめ、鉄分やカリウム、ビタミンB1、B2を豊富に含んでいます。 カリウムには、食塩のナトリウムを体内から排泄するという大切な働きがあります。 ですから、血圧の高いひとにとっても「金時豆」は大変に健康的な食品です。 金時豆の保存. どの料理でも 4人分で1カップの量の豆が目安ですね。 といっても、これは好みの問題で. 沢山入れたい時は2カップでも構わないわけです。 |zmm| nea| mjf| vao| vpg| bdj| pyo| lpr| lfl| fzq| wzv| lzj| cap| qmc| uss| qaa| igd| dzn| nem| lkr| uff| aly| btz| gyr| svd| pbc| uwh| uiy| kug| rby| mhz| lbt| qwv| wtl| xvh| eiw| ewv| jjw| ygl| idm| bmy| ltn| mxh| trn| jpw| hwz| vcj| vkd| jni| zgs|