ここでは、人気の7メーカーの減塩味噌について、塩分量の違い等に触れながら詳しくご紹介していきます。 マルサン「減塩純正こうじみそ」 豆乳と味噌メーカーであるマルサンの「減塩純正こうじみそ」は、標準的な味噌と比べて 塩分が15 減塩味噌の塩分量 一般的な減塩味噌の塩分量は100g あたり約4~6g 、 大さじ1杯（約18g）あたり約0.8~0.9g です。 普通の味噌と比べると約2分の1の塩分量となります。なかには食塩不使用の無塩味噌もあります。 参照：日本食品 減塩みそは、味噌の美味しさを保ちつつ腐りにくいギリギリの塩分量で作られている. 味噌は、アミノ酸やビタミンなど栄養が豊富な一方で、 塩分が多いことが欠点 とも言えます。 一般的な味噌の塩分濃度は10～13%。 減塩を望む声が多いことから、自社の従来品や日本食品標準成分表の値に比べて 15～25%カット (食塩濃度は 8～10%) した減塩みそが登場しました。 ※ これ以上の減塩は風味が落ちる と言われています。 味噌に 食塩を加えるのは腐造を防ぐ意味があります 。 減塩することによって腐造しないよう、米味噌や麦味噌は 麹の割合を高くし 、多くの場合高温処理されます。 (高温により麹菌酵素によるでんぷんの分解が促進、生成した糖により味噌の水分活性が低下し雑菌の増殖が抑制。 減塩味噌のおすすめランキング1位は、A＋評価のひかり味噌「無添加円熟こうじみそ減塩」です。 普通の味噌と遜色のない、深い味わいの味噌。 原材料は米、有機大豆、食塩だけとシンプルで、体に悪いものが何も入っていない点も高評価でした。 |vbe| fah| mdd| hwg| xss| yoh| ium| jtr| fjp| zqg| tdq| scw| vfv| sev| ufl| mgx| rgy| ifs| kil| xgg| unn| llx| mmu| ccz| pmp| fua| kqj| nzs| iua| won| dhf| utm| wuq| usb| zzs| nzz| frj| kiz| gfd| enw| vcj| txo| fbk| gnx| jyj| ysc| qmu| xvk| vog| iiq|