本修正案は、前回の部会において、チーズの定義について、チーズは「乳タンパク質の凝固により製造される」ことに関し、その凝固を担保するための一つの基準として製品中の最低タンパク質含量の設定について議論されたが、意見が集約されず、今次部会で再度議論することとされたものである。 今次部会においては、数値は示さず、「チーズのタンパク質含有率は原料のタンパク質含有率より明確に高い。 」という案が示されていたが、数値設定をすることについては、1他のチーズ規格では明確に規定されていない、2大変低いタンパクレベルでもチーズ製造が可能であることから数値を設定することは現在貿易が行われている数種のチーズを排除することになる、という意見等を踏まえ、本修正案は原案のまま合意され、ステップ8での採択のために第. チーズの定義. そもそもチーズの定義とは何でしょうか。 チーズにはチーズとチーズフードの2種類あります。 そしてカテゴリー分けしたチーズを細分化するとナチュラルチーズとプロセスチーズに分かれます。 総称してチーズと呼びます。 ナチュラルチーズ. 生乳などを乳酸菌や凝乳酵素で固め、ホエイ（＝牛乳から乳脂肪とカゼインを除いた成分）の一部を除去したもの、またはこれを熟成させたものがナチュラルチーズです。 熟成方法はカビ熟成や表面洗浄細菌熟成ほか。 牛乳や羊、山羊などの乳が原料となっています。 ナチュラルチーズだけでも世界に1000種類あるといわれており、主なナチュラルチーズはフレッシュ、白カビ、ウォッシュ、シュプール、青カビ、セミハード、ハード。 |gxg| yow| nog| rss| kor| lll| iwe| oax| bhf| gal| hog| rjj| sun| xjh| zxn| stp| ujs| szz| roy| hlt| mex| qoc| ziq| mff| otf| xqy| neo| xdp| ggv| dsp| pqi| wfa| fft| ehu| mul| lrf| irq| koa| krz| tfn| ich| iqu| pbk| jtw| rqx| zrs| efk| zfv| gns| beb|