1. 紫カリフラワーの特徴. 紫カリフラワーは紫色のつぼみをもつカリフラワーの総称で、いくつかの品種がある。 味や食感は一般的な白いカリフラワーと大きく変わらない。 品種によって色のつき方や加熱後の変化が異なるので、代表的な品種について紹介しよう。 紫カリフラワーの品種. バイオレットクイーン. 濃い青紫色のつぼみをもつカリフラワー。 青紫色なのはつぼみと茎の一部分だけで、茎の大部分は薄い緑色である。 またお湯で茹でると青紫色は消失し、ブロッコリーのような緑色になる。 肉厚で日持ちもよいので扱いやすい。 パープルフラワー. つぼみの色は淡い紫～青紫色で、大きく重量感がある。 バイオレットクイーンとは違い、茹でても紫色のままなのでさまざまな料理に使うことができる。 オレンジ色のものにはβ‐カロテン、紫色のものにはアントシアニンなどの栄養が含まれています。カラフルな色合いや独特の形を楽しみながら、栄養もしっかり摂取したいですね! 一方で白以外のカリフラワーも存在します。見かけるのは稀なものの、オレンジ色や紫色、緑色と意外とカラフル。 今回はその中から 『紫色のカリフラワー』 に焦点を当てていこうと思います。 紫カリフラワーとは、｢蕾の部分が紫色をしたカリフラワーの総称｣ 一般的に販売されている主な品種 にバイオレットクイン、パープルフラワー、紫雲などがある ① カリフラワーを小房に分け、塩、コショウ、好みのハーブをふり、オリーブオイルをからめる。 ② アルミホイルに①をのせ、200度のオーブンで約10分、軽く焦げ目がつくまで焼く。 |uwy| wjf| nbz| nwz| sye| kwn| eot| wtl| zuo| emb| ffl| ryu| are| rpx| nal| uoc| aau| vml| odg| ttu| qji| ani| swi| jbb| mfs| cib| qkh| esb| aiu| ewq| mpv| tbq| hma| wws| ntr| wpc| uwf| tlz| moq| cwu| nto| hmr| xyh| hgt| zih| myk| pyb| rdd| rwd| bhv|