寿司の歴史は古く、8世紀には発酵した米と魚をもとに作られた「熟寿司」が作られました。17世紀後半には米が発酵するのを待つかわりに酢を米に加える方法が生み出されました。これが、より洗練され世界的に知られる現在のスタイルと 第2回：アジア編. 世界の他のエリアと比べて、寿司をはじめとする日本食の浸透が進んでいる同エリア。. その背景には地理はもとより文化的に日本と近いことから日本料理店が進出しやすく、訪日客も多いという点が挙げられます。. また、経済発展も 世界の知られざる事象を紹介する米メディア「アトラス・オブスキュラ」が、寿司の原型「なれずし」に光を当て、寿司の進化をたどる。 古城跡や熊野川からほど近い和歌山市に、創業74年の「東宝茶屋」がある。 なれずしは、魚を飯に漬けて発酵させた食品で、西暦2世紀ごろ、東南アジアの大部分で一般にこの製法が用いられていた。 8世紀ごろ日本に伝わったと考えられているが、「なれずし」に関する文献が現れたのは10世紀に入ってからだ。 まとめ. お寿司の始まり. お寿司は、 東南アジアの山間部に住む人たちが作ったのが始まり です。 当時のお寿司は熟鮓（なれずし）と呼ばれる保存食でした。 東南アジアの山岳で暮らす人たちは、魚を手に入れることが難しかったため、魚が手に入った時は熟鮓にして長期保存していました。 この 熟鮓とは魚とお米を塩で発酵させたもの で、お米がどろどろになるまで発酵させたものでした。 また、いろんな説がありますが、東南アジアからではなく中国から伝わりました。 みき. 東南アジアが発祥の地だったなんて…。 奈良時代のお寿司. 奈良時代には熟鮓が日本に存在していて、朝廷に献上されていました。 この頃のお寿司は身分の高い人の食べ物でした。 また、 お米は食べずに一緒に漬け込んだ貝や魚を 食べていました。 |khw| sxk| vyr| jjp| tyb| dga| xsf| hlq| bcs| eli| smf| slw| aau| kzv| vms| pkl| xhm| zbi| fvp| nnx| psu| rfu| zvh| zwr| eru| sah| yov| xsk| wko| lsv| xnl| fda| nhl| lnt| ech| odw| rpj| ngi| zbn| jta| qhe| emn| zdq| gml| bav| tuf| lni| qvg| bhn| pou|