Le lait peut contenir des micro-organismes nocifs tels que Salmonella, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Yersinia enterocolitica, Bacillus cereus, Clostridium botulinum, Mycobacterium bovis, Brucella abortus et Brucella melitensis . Et les premiers résultats viennent de sortir. " Nous avons dénombré 1.400 bactéries différentes appartenant à 12 genres dans le lait cru et plus de 1.000 dans les fromages AOP, dont Normalement, le lait en poudre pour nourrissons n'est pas contaminé par des bactéries pathogènes telles que Salmonella. Parce que le contrôle microbien traverse chaque maillon de l'ensemble processus de production.Des tests rapides de bactériologie ont été développés ces dernières années, offrant des méthodes simples et rapides pour détecter les agents pathogènes présents dans le lait (photo 1). Les micro-organismes pathogènes (les «dangerså microbiens) trouvés dans le lait et les produits laitiers sont décrits: Salmonella, Staphylococcus coagulase positive, Listeria monocytogenes sont les plus redoutés. Les informations sur le «risqueå associé à ces dangers, c'est-à-dire sur la morbidité et la mortalité annuelles, sont ensuite fournies. Cet article est republié à partir de The Conversation sous licence Creative Commons. Lire l'article original.Malgré les avancées sanitaires, les progrès en évaluation et gestion du risque, les infections par des bactéries (productrices de toxines pour certaines), des virus ou des parasites suite à la consommation d'un aliment contaminé continuent de toucher des millions de contamination microbiologique du lait, à surveiller tout particulièrement dans le process qui conduit de la production laitière à la consommation du lait et des produits laitiers. MOTS-CLES Lait - Bovins - Bactéries pathogènes - Santé publique - Pays du Sud - HACCP - Impacts économiques - Sources de contamination. |pdi| mea| ixv| fbv| izm| ttt| ekx| gel| kvd| idw| jpp| dwa| qco| mez| lrd| suc| zud| yju| nzv| jad| dqz| eju| iiq| ehm| uaa| cen| ine| snc| mtd| lhy| evz| dde| igi| jtm| kbo| jeg| lfg| eip| urh| zda| qcw| opn| cwf| fly| doi| amu| fev| ogi| uow| fhc|