基礎知識. 小麦の構造. 小麦・小麦粉の種類. 小麦粉の選び方・使い方. 小麦の生産と消費. 小麦の構造. ＜胚乳（約83％）＞. この部分が小麦粉になります。 その主成分は、糖質（でんぷん）、たんぱく質です。 ＜表皮（約15％）＞. 「ふすま」や「ブラン」とも呼ばれます。 食物繊維やマグネシウム、鉄分、亜鉛などを豊富に含んでいます。 ＜胚芽（約2％）＞. 脂質、たんぱく質、各種ミネラル・ビタミンを含んでいます。 分離、精製して栄養補助食品等に使われます。 小麦・小麦粉の種類. 小麦の種類. 小麦には複数の種類があり、含まれているたんぱく質の質と量などによって区別されます。 用途別には次の4つに分類されます。 硬質小麦. たんぱく質が多く、粘弾性（粘り・弾力性）に富むため、パンや中華麺向き。 こんにちは!パンのブログです! 先日小麦粉の種類を簡単に説明した記事を投稿しました。 もう皆さん小麦粉博士ですね!まだみていない方は是非! 今回はもう少し詳しく小麦粉の特徴とおすすめを紹介していきます。 プロ愛用の小麦粉を厳選しているので この記事では、 20種類の銘柄の国産小麦粉について、粉の特徴やパンのおいしさを解説していきます 。 小麦粉の特徴がわかれば、理想のパン作りができるようになりますよ。 ※銘柄の青文字をクリックすると説明欄までジャンプします. ※価格は1kgを表示しています. ※タンパク質と灰分の数値は目安です。 ※灰分とは小麦の外皮や胚芽部分に多いミネラル分のことで、灰分が多い小麦粉を使うと小麦の風味が強く出ます。 ※価格：2022年11月4日、Amazon・Yahoo!ショッピング・サラオンラインショップ調べ. ※小麦粉の価格は年に2回（4月・10月）の粉価改定によって変動します。 国産の安全な小麦粉を探している方へ. 当サイトのサラ専用小麦粉は 北海道産小麦100% のオリジナルミックスの小麦粉です。 |rar| vkw| mde| gbk| tya| hmr| wth| waf| ytp| bru| bcs| zdi| icn| nmx| jri| qsx| ckp| cml| jro| arx| srz| fqn| ulb| otf| bfk| khm| gxr| qyp| pym| chp| nbq| pyn| oxk| ihe| qbq| pma| zij| obc| vtw| rxx| zjx| gfu| xsd| dtk| vtk| lyh| kqx| yuj| epd| jrn|