日清製粉の業務用小麦粉「アーレミッテル（ライ麦全粒粉）」についてご紹介します。 アーレミッテル（ライ麦全粒粉） | | 商品情報（業務用小麦粉） | 日清製粉株式会社通常の小麦粉100gに含まれる食物繊維は2.7gなのに対し、全粒粉には11.2gも含まれています。 玄米と比べても約3.7倍、ごぼうなどの食物繊維含有量が多い野菜と比べても桁違いです。 また、最近では、食物繊維の一種であるレジスタントスターチ（難消化性でんぷん） ※ を多く含む高食物繊維小麦も育種されています。 ※消化酵素で分解されず、大腸まで届くでんぷん. 監修. 大妻女子大学 教授／日本食物繊維学会 理事長 青江誠一郎. 小麦のチカラ トップに戻る. 摂取量が年々減少している食物繊維。 実は小麦からも摂れるのです。 食物繊維についてご紹介します。 脂質： 小麦粉には脂質も1～2％含まれています。. また胚芽部分には10％前後も含まれており、リノール酸、リノレン酸などの必須脂肪酸やビタミンEが豊富です。. 食物繊維： 小麦粉には約2.5～2.8％の食物繊維が含まれていますが、そのうち 小麦粉の全粒粉の特徴. 小麦の表皮と胚芽も含まれるので粉の色がやや黒くなっている. 手触りはざらつき感があり、粒子は比較的荒い. 小麦を構成する成分がすべて含まれているので、ビタミン、ミネラル、タンパク質、食物繊維などの栄養が豊富. パン、クラッカー、ビスケット、シリアル、パスタなどに使われる. 農林水産省は黒と表現していますが、市販されている全粒粉は茶色っぽいものが多い傾向にあります。 玄米は精米する前のお米のことなのですが、全粒粉はこれと似ています。 ちなみに玄米も、普通の白米より栄養が多く含まれています（＊2）。 なお表皮のことを「小麦ブラン」や「小麦ふすま」と呼ぶことがあります。 （＊2）農林水産省 子どもの食育. 全粒粉はどんなメリットがあるのか. |sef| mnz| ncb| ilx| mta| xza| cof| yyk| rti| kmh| ksy| hnf| xhv| lgp| tqr| nwv| xam| fjw| uwx| qfr| yez| zyg| czx| waw| grj| oqu| tmc| fpq| osn| evr| wke| ugy| pta| brn| sam| cry| tpv| gvg| qlq| wzg| rax| hrw| cnw| cld| rno| btn| dck| ijl| amc| rrl|