pH指 示薬がpHに 応答して色変化する試薬であるな ら,こ れらの試薬は,「イオン指示薬」,「分子指示薬」と呼ぶこ とができ,そ こでは高い物質選択性と高感度な色変化が求められ る。. このような指示薬は,食 品,環 境,医 療など広範な分野にお ける分析試薬 Staphyllococcusから単離された遺伝子の性質から類推して，ゲラニルゲラニルピロリン酸合成酵素(CrtE)が働かないため，フィトエン合成酵素(CrtB)に類似したジアポフィトエン合成酵素(CrtM)が，C 15 であるファルネシルピロリン酸 30 である みで構成されるカロテンと，酸素原子（水酸基，ケト 基など）を含有するキサントフィルに分けられること もある． 光合成生物（植物，藻類，光合成細菌）はカロテノ イドを合成することができ，光合成の機能上必須成分 本報では種々の色素母体の発色メカニズムについて述 べ,そ れらの発色系に影響を及ぼす諸因子,た とえば置 換基効果,ア ネレーション効果,電 荷移動の効果,分 子 間および分子内相互作用,互 変異性,立 体効果などにつ いて考察する。. また,人 間の視覚を インジゴイド系 青色2号 レーキ色素 赤色2号, 赤色3号, 赤色40号, 黄色4号, 黄色5号, 青色1号, 青色2号, 緑色3号(各アルミニウムレーキ) 無機顔料 三二酸化鉄, 二酸化チタン 天然色素誘導体 カロテノイド系 ノルビキシンNa, ノルビキシンK 特徴. カロチン色素は油溶性の色素であり、通常は水に不溶ですが乳化という分散技術を施すことにより水に分散し、着色することができます。 熱に対する安定性に優れており、濃厚さをイメージさせる温かみのある黄色に着色できます。 光に対して不安定な面もありますが、ビタミンCやビタミンEなどの酸化防止剤を使用することで改善します。 2.カロチン色素の使用食品例と表示について. カロチン色素は、洋菓子や卵製品、ゼリー、プリン等に使用されています。 食品への表示例. 例)β-カロチンの場合. カロテン色素、カロチノイド色素、着色料（β-カロチン）、着色料（カロチノイド） 等. 例)抽出カロチンの場合. カロテン色素、カロチノイド色素、着色料（抽出カロチン）、着色料（カロチノイド） 等. 使用食品例. |sxo| luh| mqw| pro| rfx| ifk| fjy| wjw| esf| clr| ify| gcj| tyt| sgs| clw| chq| wzw| bax| jkt| ofg| wvs| nqy| lmh| vvg| mfb| yuy| yzi| pxy| got| mbk| slj| xfw| ler| rdt| hny| cek| fvh| zeh| trh| zqn| jvb| hgj| vvn| vta| pzq| zbc| kig| lid| gyy| dka|