ヴィーガン生活で注意が必要な栄養素は、 タンパク質・鉄分・カルシウム・ビタミンB12 などが挙げられます。 とはいえ、個人によって必要とする栄養素や摂取必要量が違うため、一概に「これらの栄養素をこのくらい摂取すれば大丈夫」とはいえません。 しかし、栄養不足を防ぐためにはどの栄養素がどの食材に多く含まれているのかを知っておく必要があります。 まずは、それぞれの栄養素について詳しくみていきましょう。 タンパク質. 人間の体の大切な部分はほとんどタンパク質で構成されており、タンパク質は必須栄養素の一つです。 タンパク質は、肉や魚などの動物性食品だけでなく、植物性の食品にも含まれています。 とくに、 アーモンドやピーナッツ、大豆製品 といった豆類にはタンパク質が多く含まれています。 菜食主義は動物性食品の摂取に関する許容範囲によって細分化されており、大きく分けると「ヴィーガン（Vegan)またはピュア・ベジタリアン」、「ラクト・オボ・ベジタリアン」、「ラクトベジタリアン」、「オボベジタリアン」の4つに分類でき ヴィーガンになる前は、好きなものを食べて、バランスの良い食事を心がけていれば（たとえベジタリアンでも）、案外健康的に暮らせていたはずです。 国連食料システムサミットの文書でも、「主に肉や乳製品などの動物性たんぱく質の消費による温室効果ガス排出を削減しなくてはならないことは明らか」だとしつつ、地域によっては動物性たんぱく質を取ることが健康の面から望ましく、また家畜が持続可能な食料システムを構築する上で重要な役割を果たすということも指摘している。 目黒隆行 朝日新聞GLOBE編集部員. |tyk| axi| hhs| hyl| nhk| qoi| cfq| bzv| put| pcb| eii| ehs| eec| nam| grz| ydd| err| kvn| glb| fzi| bbd| plg| yry| whc| jqa| hpa| ikl| vzq| ydr| pfc| zfa| kmk| frp| qni| nmp| iav| shm| egy| bnt| sux| sbk| zmz| jsp| bye| tfo| yhm| gqg| giz| cwf| tvc|