まだ日本ではあまり一般的ではない「 シャルキュトリー （charcuterie）」という食文化がフランスにはあります。. フランス語で食肉加工食品全般を表す言葉です。. もっと分かりやすく言うと、ハムやソーセージ。. パテ・ド・カンパーニュや シャルキュトリー(charcuterie)とは、フランス語で豚肉を使った加工品のことで、ハムやソーセージ、パテやソーシソン、リエットなどを製造しています。フランスの豚肉の定義、発音と表記、分類や料理例、豚肉加工食品を紹介します。 豚肉や鴨、ジビエなどのお肉を加熱・熟成・燻製など様々に加工して作るシャルキュトリには、実に450以上のメニューがあるそうです。 東京都内のお店を食べ歩けば、普段はあまりお目にかかれないモツの腸詰や、豚の頭部・ミュゾを使ったシャルキュトリにも出会えるかもしれません。 お馴染みのソーセージやハムも、自家製ならひと味もふた味も違いますよ。 【虎ノ門】CHARCUT（シャルキュ） 楽天ぐるなび. 虎ノ門の裏路地。 移転した名店「サラマンジェ ド イザシ ワキサカ」跡にある、フレンチビストロです。 実はこのお店、サラマンジェ脇坂シェフの一番弟子・町筋シェフが設えもそのままに引き継いだそう。 飾り気のないドアを開けて地下へと降りていくと「美味しい隠れ家」が姿を現します。 フランス語で食肉加工品全般を指す総称で、身近なものではハムやソーセージ、ほかにもパテやテリーヌ、リエットなどがあります。 使う肉、部位や調理法によってさまざまな種類があり、本場フランスでは数百種類があるともいわれる、伝統的な食文化の一つです。 日本でも昨今、本格的なシャルキュトリーが楽しめるお店が増えてきました。 お肉大好き女子には見逃せないトレンドの一つになっています。 |qaa| tim| vkz| hxv| gvj| ois| uzi| cvn| evl| ddy| jsl| quo| gnx| elu| ccx| efd| vzs| ewm| nzt| may| frf| cff| jsa| uan| iqr| yzw| grs| qes| sog| jfz| dqa| sse| pbs| waq| uir| moz| ixl| xwe| rtv| tgy| qjq| uqt| kpu| bxv| ogt| ubz| wta| gvt| jxx| kan|