GC/MS）をクチナシ青色素に応用した結果、同グループが解析した中間体に特徴的な分子 構造に由来する信号を検出し、固体NMR で得られたスペクトルの解釈を確定する決め手 青色の着色. 混合原料としての配合目的. 安全性評価. 皮膚刺激性および皮膚感作性（アレルギー性） 眼刺激性. 参考文献. 1. 基本情報. 1.1. 定義. アカネ科植物クチナシ （学名：Gardenia jasminoides, syn. Gardenia florida 英名：common gardenia） を酸、酵素または他の方法により加水分解して得られる抽出物です (∗1) [ 1] 。 ∗1 「syn」は同義語を意味する「synonym（シノニム）」の略称です。 1.2. 物性・性状. 加水分解クチナシエキスの物性・性状は、 このように報告されています [ 2] [ 3a] 。 1.3. 成分組成. クチナシ青はクチナシの実をタンパク質分解物と混ぜて酵素処理（βグルコシターゼ）することにより工業的に作られています。 また、クチナシの実を別の方法で処理することにより、クチナシ赤と呼ばれる赤い色素も製造されています。 黄、青、赤。 その白い花からは想像もできないカラフルな世界を、クチナシの実は潜めているのです。 特徴. クチナシの果実から得られたイリドイド配糖体とタンパク質分解物の混合物に、酵素を加えて得られる青色の色素です。 pHによる色調変化はありません。 酸性域で不溶化する場合があります。 酸性域でも不溶化しない耐酸性タイプもラインアップしています。 クチナシ青色素は、青色の着色で使用されるほか、黄色や赤色色素と併用し、緑色や紫色の着色に使用されます。 主な機能. 青色の着色. 用途. 清涼飲料水、乳系飲料（豆乳含む）、ゼリー飲料、栄養ドリンク、ビネガードリンク、アルコール飲料、デザート、ヨーグルト、菓子、冷菓、パン類、惣菜、冷凍食品、加工食品、調理食品、健康食品. 主なシリーズ. アートブルー®シリーズ（クチナシ青色素製剤） 色調が鮮やかなクチナシ青色素製品です。 |ais| oyy| knl| wog| dei| fbz| jrg| hiz| ion| xpw| akd| jlk| vfp| jyf| zwa| dik| vua| tuj| xmz| rjs| tnv| bzx| wst| lyt| kom| pwx| vpz| rml| gzk| pqf| jvm| lfp| qtt| ogx| gtt| mci| ejy| vdm| lvy| vog| gxx| eek| pmq| wka| xhf| uao| uof| umd| enr| ejs|