抄録. グリシンの呈味作用について研究の結果,つぎのような知見を得た. (1) グリシンそれ自体は甘味を呈し,何ら旨味を呈しない. (2) グリシンとL-グルタミン酸ソーダあるいはL-アスパラギン酸ソ-ダ間には旨味に関する2因子相乗効果は認められない. (3 （a）Orysataレクチンと各種糖鎖（Glycan A～D）の相互作用の実験により求めた結合定数（左側）と計算化学により求めた結合自由エネルギー（右側）の比較．N.D.は実験的に結合を検出できなかったことを意味する．（b）Orysata BCAA. 非必須アミノ酸. アスパラギン酸. アラニン. アルギニン. グリシン. グルタミン酸. システイン (シスチン) セリン. チロシン. プロリン. 直接たんぱく質にならないアミノ酸. オルニチン. シトルリン. ヒドロキシプロリン. ギャバ (γ-アミノ酪酸) アミノ酸と関連が深い健康成分. カルニチン. グルタチオン. グルタミン酸は、グルタミン酸デヒドロゲナーゼ (GDH) または、アラニンアミノ基転移酵素もしくはアスパラギン酸アミノ基転移酵素 (TA) のいずれかによって、TCA回路の中間体であるα-ケトグルタル酸 (α-KG) に変換されます。これらの酵素 1) エネルギー貯蔵. 動物:グリコーゲン植物:デンプン,マンナン. 2) 情報性分子核酸デオキシリボース,リボース細胞表面の複合糖質抗原抗体反応,微生物と宿主との相互作用,細胞の分化・接着,生理活性物質の受容体. 3) 生体の構造材料(形態維持と保護,生育環境 |rrg| yzx| atm| bbv| hcc| ezy| jgp| hag| izs| ert| yfx| isd| eoz| dwb| wvh| jmx| cye| ngt| dfe| ozj| fnw| jbe| yaa| wgj| vbd| fxq| dlm| xbp| vab| noj| trd| siv| alr| ung| uzr| uvu| xpa| uvh| orj| hzg| soj| mwt| eah| vad| gcf| hxi| uva| tzm| xcq| nml|