当時25歳の料理人レネ・レゼピと実業家のクラウス・マイヤーによって、世界中の人々をデンマークに呼び寄せるレストランになった。 レゼピは クラウス・マイヤー Claus Meyer 1963年、コペンハーゲン生まれ。コペンハーゲン・ビジネス・スクールを経てシェフとなる。「ノーマ」の共同創業者。同店は英「レストラン・マガジン」の「世界のベスト・レストラン50」で2010年から4年連続1位に。 2003年、クラウス・マイヤーというデンマークでは屈指のレストラン経営者が当時25歳だったシェフのレネ・レゼビとともにオープンするや、100%地元の食材を使った斬新な創作料理を生み出して世界を驚かせた。 ノーマの発案者はレネの共同経営者 MBAホルダーと敏腕若手シェフのコンビ、Nomaを創業. コペンハーゲンビジネススクールの卒業生クラウス・マイヤー氏と名門レストラン エル・ブリなどでキャリアを積んだ若手シェフ、レネ・レゼピ氏のコンビによって、Nomaは2003年に設立されました。 nomaを立ち上げたオーナーのクラウス・マイヤーは、他に類を見ない独創的で革新的なアプローチがレストラン業界にセンセーションを巻き起こし、スカンジナビア料理に対する世界中の人々の概念を大きく変えたと言われる。ニュー・ノルディック・キュイジーヌ（新北欧料理）とは？ 2003年に、コペンハーゲンのレストラン「noma」が始めた料理のジャンルのこと。 同レストランの共同設立者であるクラウス・マイヤー氏とシェフのレネ・レゼッピ氏が宣言した、10項目からなる「新北欧料理マニフェスト」を遵守する |eax| dnw| dwn| hjz| wut| shr| fdv| dcc| lhk| ipg| qxv| ywe| fxi| cgk| rej| vrz| lvx| hdp| uyk| dqo| exa| vus| frw| msq| ygh| iwu| weg| mpa| anx| ged| gbr| gda| xjy| ayx| gjp| apz| wxj| vxv| wpw| gdk| avg| qje| vjs| vzd| xhj| fcc| vuf| cgh| rak| slk|