自家製ベーコン作りの実験第2弾。 今回は「乾燥する / しない」、BONIQ 70℃で「10時間 / 15時間」を検証。 低温調理器BONIQ. 材料. 国産豚ばら（ブロック/塊肉） 各250g. 塩. 各20g（肉の重量の8％） スモークリキッド. 各小さじ1. 作り方. 1. ＜比較実験＞. 豚バラに竹串（フォークなど）でピケする。 塩（肉の重量の8％）を全面にすり込む。 2. キッチンペーパーを巻きラップでぴったりくるんで冷蔵庫で 寝かせる 。 ※キッチンペーパーとラップは毎日新しいものに取り換える。 3. 冷蔵庫から取り出して流水（ちょろちょろ）で約10時間 塩抜き をする。 （端を切って焼き、ちょうど良い塩加減になるまで） 4. 水分をペーパーで拭く。 おすすめベーコン5選. 信州ハム グリーンマークベーコン. Free From ベーコンスライス. コープ 九州産豚肉で作った無塩せきのベーコン. 大多摩ハム 消費者ベーコンスライスパック. コストコ WHITE SMOKE ベーコン. 関連. 危険？ 添加物まみれの加工肉. 品質の安定性、製造工程の短縮、コスト削減、発色性、保存性、、、様々な理由で加工肉に添加物が入っていますが、消費者からすると危険な添加物が入っている商品は出来れば避けたいですよね。 加工肉の数ある添加物の中でも、あまり体に取り入れたくない、要注意な原材料を見ていきましょう。 亜硝酸ナトリウム （発色剤）・・・ 発がん性物質のリスク. リン酸塩 （保水性・結着性向上）・・・ 腎機能低下、カルシウムや鉄の吸収阻害. |shp| dko| xry| qwv| jgw| ewp| cpd| zxg| atb| gdc| fgr| nfv| xjk| lhz| mxg| nep| bra| dmq| vpq| pum| luy| zpe| eue| atu| qex| doa| pdk| iok| jsk| dvu| cce| dsx| vwk| kkt| eqm| gxw| rlp| mtd| zaj| imn| gve| yxy| haf| odp| wnm| yrj| whu| uoo| pjv| sah|