サリーナ通りプロビデンスリモール
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『SALINA(サリーナ)』があるのは、金沢の中心部、香林坊です。 日本銀行の裏手の細い道沿いにあります。 せせらぎ通りの裏っていった方がわかりやすいかな? ぷくこ. 外観だけみると、イタリアのお店みたいですね。 突然ですが、 「真のナポリピッツァ協会」 というものがあるのをご存知ですか? ナポリの伝統技術を伝えることを目的とし、 この協会の認定審査に合格しなければ、ナポリピッツァを正式に名乗ることはできない んだそうです。 認定されるためには、守らなければいけない10か条の項目があるのです! 例えば… 1.生地の材料は小麦粉・水・酵母・塩のみであること. 2.生地は手だけでのばすこと. 3.窯の床面に直に置いて焼くこと. 4.窯の燃料は、薪もしくは木くずに限る. …など.
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SALINA サリーナ ナポリが認めた技術と探究心で、金沢のピッツァ偏差値を底上げ。 2018年6月。真のナポリピッツァ協会の認定審査に合格してちょうど10年の節目に、窪から香林坊に挑戦の場を移した。築100年程という家屋を改装した店内
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