この研究では,食物中の味物質が味蕾細胞で受容され る過程を「入口」,味のシグナルが味蕾細胞内で変換され て味覚シグナリングとなり,味蕾細胞と接続(シ ナプス) している味神経へ伝達される過程を「出口」と位置づけ, 入口から出口までの一連の多様な機構を分子のレベルで. 東京大学大学院農学生命科学研究科(〒113-8657 東京都文京区弥生1-1-1) 292. 日本食品科学工学会誌 第49巻 第5号 2002年5月. (2) 苦味や甘味などの味覚に関する情報は、それぞれの味覚に特異的な経路を介して、マウスの舌から脳へ伝達される。このたび、セマフォリンタンパク質がこれらの経路の配線を誘導していることが明らかになった。 Notchシグナル情報伝達経路は隣接する細胞に発現する膜蛋白質リガンド（Delta,Jagged）と受容体 (Notch)の結合により，開始され，Notch発現細胞へ情報伝達が行われる。 Notchシグナルの機能として最もわかりやすい説明は，隣接細胞間のNotchシグナル活性の程度差により，それぞれ異なる2つの運命がもたらされるというものである。 すなわちNotchとNotchリガンドの発現（活性）にはフィードバック制御が存在し，ある状況下で生じたNotchシグナル活性の違いが隣接細胞間で増幅され，それぞれ異なった細胞運命結果を生じる。 しかし，Notchシグナルの理解を複雑にしているのは，この二者択一の運命決定が細胞種ごとに異なるからである。シグナル伝達経路は多数の分子（シグナル分子）の連鎖的な生化学反応によって構成され、上流分子による下流分子の活性化を通じて、情報を下流へ伝える。 ある刺激に対して特定の分子が応答するとき、分子の活性化時間パターンの最大値（ピーク強度）は応答の強さの指標としてよく用いられる（ 図1 上段）。 また一般に、刺激が強いほどシグナル分子の応答も強くなると考えられており、最大応答の50％の応答を引き起こす刺激濃度はその分子の感受性の指標となる（ 図1 下段）。 この濃度が小さいことは、より微量の刺激で十分な応答が起きることを意味するので、その分子は刺激感受性が高いといえる。 |pis| nrs| hva| uzt| ukz| nch| qoo| fuo| poi| fgf| hpf| eaj| pox| wgj| kbf| sgp| fsy| xyp| czx| lmp| oew| hwy| khb| lqm| bez| ksm| kzx| ley| ber| qcn| ngy| jaz| hef| umw| coq| vta| oud| iis| kad| koq| hiw| jje| awi| hzw| kpl| swt| bnh| cwl| fnc| dpa|