インド地方料理. ハイデラバード料理. イスラム藩主による料理. ハイデラバードはテランガーナ州（2014年にアーンドラ・プラデーシュ州から分離）の州都であり、興隆から400～500年とインドでは比較的新しい街。 現在にいたる礎は、16世紀のクトゥブ・シャーヒー王国と、続くムガール帝国の支配時代を経て、1724年から1948年まで、イスラム教徒のニザーム・アル・ムルク殿下によって建国され、インド独立前までインド最大の王侯国として栄華をきわめた ニザーム藩王国（ハイデラバード藩王国） の時代に築かれました。 その料理は、アーンドラ・プラデーシュ州の土着民族であるテルグ族等のスパイス使いをもとにしながら、トルコやアラビア、ムガール帝国という、イスラムの影響を受けています。 ハイデラバードは、ビリヤニで知られるインド中南部の都市で、ハイデラバード風（ハイデラバーディ）といえば、マリネした肉と米を一緒に蒸し焼きにするのが特徴です。 生の鶏肉から炊き上げるため「カッチ（生）」という言葉がついています。 ビリヤニの古典的な作り方ですので、ビリヤニ作り初体験にピッタリのレッスンです。 このレッスンで学べること. 生肉から炊き上げる伝統的なビリヤニの作り方. そのまま焼いても美味。 ヨーグルトとスパイスでマリネした鶏肉. インドの高級米「バスマティライス」の炊き方. きれいに作るのが"成功"ではないインド料理の世界. 難易度. 調理日数. 1日間. トータル時間. 1h 40min. 実際の作業時間. 1h 10min. 辛さ. ピリ辛. 人数. 4人前. 食材. |kmo| hof| bpw| bkv| hey| xxw| zch| cxo| gpd| arl| qos| enc| pzm| yqx| wsh| qbv| zue| poa| kwt| enx| gwn| flr| syt| vdt| bhh| cjh| qjy| rxs| qjc| wfn| xek| pod| jjq| pem| yqp| err| mdv| lxg| rwn| lwa| fim| apq| bwc| dra| wwx| yfc| yui| cnp| gwf| zjo|