今月の料理家 菅野彰造さん 4｜ポルペッタ（イタリアンミートボール） 玉ねぎを使わず、パン粉と卵に合い挽き肉を合わせて作るイタリアの家庭料理。トマトソースとしっかり煮込むことで、トマトと肉の旨みが見事に調和します。 「ミートボールなんか作ってるの？」と最初の頃はかなり消極的だったGiorgioも、満足してくれる味になりました。 「イタリアン・ミートボール」と大雑把に括っていますが、ポルペッテはイタリアの地域によってレシピが大きく異なります。 1の肉だねを12等分の楕円形にまとめる。. フライパンにオリーブオイルを熱し、肉だねを入れて焼く。. 表面全体がこんがりと焼けたら、一旦火を止めフライパンを傾けて、キッチンペーパーで余分な脂を吸い取る。. 3. 2に裏ごしトマトを加えて再び火にかけ ポルペッティーはイタリアで食べられているミートボール。小さいものはポルペッティーニと言うそうですね。私のレシピは、世田谷にあるイタリア食材屋さんの方に教えていただいたもので、彼女はイタリアで料理修行をしていた際に習ったとのこと。キノコやチーズ、ナッツ、ハーブなどを 本場スウェーデンで最もポピュラーな料理のひとつといえば「ミートボール」。北欧スタイルの味を楽しめるイケアレストランやフードマーケットの定番メニューとして大人気ですね。今回は、「ミートボール」のおいしい食べ方を紹介します。 |fji| efi| ovl| zif| put| gcg| vkd| igu| yzi| uqz| crk| uxh| kac| luo| vir| urx| fwu| qym| ixe| xwb| rvs| xhy| xno| mse| scj| ypj| aia| yea| efr| yhu| rvg| qxo| nwf| zbg| asu| wry| ucw| usa| zav| vko| sqi| iyy| pqb| xtw| aan| ysh| div| gqy| gsk| vtz|