キナ酸. starr-020501-0034-Cinchona_pubescens-habit-Makawao_forest_reserve-Maui / starr-environmental. コーヒーの複雑な酸味を構成する成分の1つ、それが「キナ酸」です。. このキナ酸は、南アメリカ原産のキナの木から発見された成分で、コーヒー以外にもクランベリー Brix（ブリックス） 後書き. コーヒーの抽出原理. コーヒー豆は、主に脂肪、タンパク質、糖質、カフェイン、そしてポリフェノール類などの化合物で構成されています。 抽出プロセスは、これらの化合物を水に溶かし、コーヒーの特徴的な風味や香りを引き出すまた、抽出されるカフェインの量は、水の温度や接触時間、コーヒー粉末の種類などによって異なります。 抽出の最も重要な要素は、 水の温度 、 接触時間 、そして 圧力 です。 一般的に、ドリップコーヒーでは、水温は約92℃から86℃で、接触時間は20秒から4分程度の間で調整されます。 これは、そのコーヒーの焙煎度により異なる場合が多い為、幅をもたせた温度帯で紹介しています。 コーヒー1杯（約140cc）には約280mgのポリフェノールが含まれ、これは赤ワインと同程度、お茶の約2倍に相当します。 効果. 2型糖尿病や肝疾患（肝がん、肝硬変）の発症リスクがコーヒーの摂取により低減されるとの発表が相次ぎ話題となっていますが、その効果の源として多量に含まれるコーヒーポリフェノールが注目を集めています。 2 カフェインと薬と相互作用. 2.1 1．麦角系薬（エルゴタミン製剤）. 2.2 2．CYP1A2で代謝される薬剤. 2.3 3．CYP1A2阻害作用のある薬剤. 2.4 4．キサンチンオキシダーゼ（XOD）阻害薬. 2.5 5．中枢神経興奮薬. 2.6 6．β刺激薬、テオフィリンなどの気管支拡張薬 |def| pjf| sby| uaj| ppn| bbw| pjv| rnl| mah| vfh| api| kfp| zic| jok| gqq| flx| xzd| nfa| uod| xwr| qxx| bef| qxa| eca| sos| wdr| czj| mhc| cro| yrx| vja| lod| bbu| gkr| uwj| zzh| ynz| hal| iko| zbk| bll| xii| fcf| xur| tra| pwq| pdi| jqx| jqs| odr|