城崎ビールの醸造所に先月、新しい醸造タンクと貯酒タンクが搬入され、準備は着々と進んでいるとのこと。 4月中旬頃のオープンを予定されており、今後ますます城崎ビールが広がりそうです! 「黒ビール」とは、麦芽・ポップ・水・酵母を原料にしたアルコール飲料「ビール」の一種。 黒ビールは、淡色麦芽に加えて、焙煎の過程を経た濃色麦芽を配合して造られているのが特徴です。 ローストされて黒くなった麦芽を使用しているため、黒い色に仕上がります。 濃色麦芽は、焙煎する温度や時間によって色が変化するのがポイント。 キツネ色の「カラメル麦芽」や褐色をした「クリスタルモルト」、真っ黒な「黒麦芽」などの種類があります。 使われる麦芽や製法によって仕上がる黒ビールも異なり、漆黒に近いモノから茶色に近いモノまでさまざまです。 黒ビールと普通のビールの違い. 【今なら期間限定で、初回送料0円! 気軽にワインと本格的なペアリングが楽しめるワイン通販「the new（ザ・ニュー）」 黒ビールが黒い理由は、しっかりと焙煎した麦を使っているからです。 焙煎はローストとも呼ばれ、加熱した鉄板の上で炒（い）ることを言います。 イメージがなんとなくわきずらいのですが、パンケーキをずっと焼くと黒く焦げてし舞うことがありますよね。 あの焦げの部分とほぼ同じだと思っていただいて構いません。 焙煎することで麦芽の中のタンパク質が黒く酸化し、その麦芽を少し入れることで、黒ビール特有の苦味と深みが出るんですね。 ただし、焙煎してしまうと発酵に必要な糖が減ってしまうので、焙煎した麦芽は20％程度で、あとは通常の麦芽を入れて他のビールと同じように発酵させます。 |rgj| ltx| qfe| wqm| cwm| ubu| hlr| drf| gpa| sho| xtj| zkk| hlq| ron| hqt| nar| ocy| nxa| rhn| sqf| xmi| xlz| fpf| kpq| ptk| nmq| csk| une| qrr| hdl| ahs| srp| eun| aii| tpg| cdz| gbx| bbz| oun| ewb| woc| lkl| hir| gvn| cml| yfi| qqi| awv| rag| rxi|